- circa 1,5 chili di limoni non trattati
- circa 1 chilo di zucchero
- circa 1 litro d'acqua
Disporre le fette in una terrina, versare l'acqua - solo quanto basta a coprirli - e lasciarli riposare per 24 ore.
Trascorso
il tempo indicato, mentre farete bollire per 15-20 minuti i vostri vasetti di vetro, versare il composto in una casseruola e portare dolcemente a bollore. Cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa, schiumando di
tanto in tanto.
Aggiungere quindi lo zucchero gradualmente, secondo il gusto (a me piace non troppo dolce), continuando
la cottura finché il liquido versato con un cucchiaino su un piatto si
solidifica.
Versare ancora bollente nei vasi, chiuderli e capovolgerli per una decina di minuti.
C'è chi usa una finezza: rivestire l'interno dei tappi con un disco di carta da forno intriso di rhum...
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