Qui parlo dei "fogli di colla di pesce", base insapore ma efficiente di ogni gelatina dolce e salata, e non delle gelatine che possono ottenersi con procedimenti più complessi a partire da vari ingredienti - siamo pratici!
Unica condizione è chiamare in causa il nostro alleato con un certo anticipo: qualche ora in frigo è necessaria a realizzare i suoi effetti speciali. Per il resto, non c'è niente di più facile...
... basta seguire le istruzioni riportate sulla confezione per quanto riguarda le dosi, cioè il rapporto tra volume del liquido che si vuole gelificare e numero dei fogli da utilizzare.
Se la gelatina interviene in un impasto, le dosi sono almeno da dimezzare: inizialmente è meglio seguire le dosi indicate nelle ricette, poi ci si può sbizzarrire nelle composizioni ...
E attenzione: i fogli di colla di pesce si utilizzano a caldo o a freddo secondo le ricette!
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